Melanzane alla parmigiana (o berenjenas a la parmesana)

Muy buenas noches chic@s;

 

Berenjenas.

El otro día prometí que os hablaría de ellas, pero antes de 'ponernos el delantal' quiero daros las gracias por todo el soporte que me estáis dando en el concurso de recetas.

De corazón,

muchas, muchas gracias =)

(quedan 9 días... ¡todavía podemos conseguirlo XD!)

 

A lo que íbamos,

 

berenjenas

  

Este verano me han regalado kilos y kilos de berenjenas (pero es que dicho así a lo mejor os imagináis que solo fueron unas cuantas... no, estoy hablando de MUCHOS, MUCHOS kilos... las he preparado en conserva, asadas, fritas, en moussaka, con azúcar, como relleno de hojaldre, en pisto, en crema, en tempura, rellenas, como chips, crujientes... pero aquel maldito montón parecía no querer encoger de ninguna de las maneras) y a pesar de que yo nunca había sentido demasiada atracción por ellas, este verano -por el bien de mi estabilidad emocional-, decidí que íbamos a llevarnos bien.

 

Cansada de ser blanco de bromas fáciles por parte de todos mis amigos y después de apurar toda posibilidad culinaria conocida; decidí recurrir a la infinita 'sabiduría googleliana'.
 

Nada más darle al 'intro' me topé con todo un clásico del recetario italiano

 

Melanzane alla parmigiana
 

 

Claro. ¿Cómo no se me había ocurrido antes?

Tenía todos los ingredientes a mano, y como por aquél entonces mi obsesión era acabar con ese arsenal de berenjenas del diablo, ni me lo pensé.

Lo que en ese momento no podía imaginar...

 

es que me fuera a gustar tanto ;)

 

Los ingredientes

- Berenjenas

- Tomates

- Ajos

- Unas hojas de albahaca fresca (o en polvo, lo que tengáis más a mano. Incluso orégano)

- Parmesano rallado

- Mozzarella

- Aceite de oliva y sal
 

¿Cómo lo hago?

Preparar esta receta no tiene nada de complicado, pero os mentiría si no os dijera que es algo entretenida de elaborar.

Y aunque hay que pelar (yo lo hice con berenjenas blancas que, a pesar de ser carnosas, suaves y dulzonas tienen -para mi gusto- una piel excesivamente gruesa), cortar, esperar, sofreír, colocar y hornear... os prometo que merece (muy mucho) la pena.
 

- Empezaremos con las berenjenas: las lavamos, despuntamos y cortamos longitudinalmente en rodajas de medio centímetro (aproximadamente) de grosor.

Las ponemos en una bandeja con un pellizco de sal y dejamos que 'suden' durante una media hora.

- La receta tradicional italiana fríe (algunos incluso rebozan) en aceite de oliva las berenjenas, pero yo decidí aligerar el plato haciendo las berenjenas a la plancha con un poco de aceite (por cierto, he visto que se pueden hacer también al horno: se ponen en una fuente con un poco de sal, un chorrito de aceite y se hornean hasta que están doraditas). Reservamos.

- Vamos ahora con los tomates: los lavé y corté a dados (primero pelé y laminé unos ajos que puse a sofreír a fuego bajo).

Pasé el tomate a la sartén, lo salteé a fuego fuerte unos minutos transcurridos los cuales bajé la potencia de cocción y añadí sal, albahaca y un pellizco de azúcar.
Cociné a fuego suave hasta que el tomate absorbió su propio jugo.

- Y llega el turno de montaje: en una fuente honda de horno empezamos disponiendo una capa de tomate; encima de la que iremos haciendo pisos alternando berenjena, tomate, mozzarela a rodajas, parmesano rallado (y vuelta a empezar: berenjena, tomate, mozzarela, parmesano...) y así hasta terminar con una generosa capa de queso (nunca hay demasiado queso para mí...).

- Gratinamos durante unos 15 minutos a 180º (calor arriba y abajo) o hasta alcanzar el punto de gratinado que más os guste.

 

Nosotros nos la comimos recién salida del horno pero me ha dicho un pajarito que templadita o incluso fría...

 

está también buenísima =)

 

Contadme,
 

¿Habéis probado las 'melanzane alla parmigiana'?

¿Alguna 'trucoreceta' para despachar berenjenas?

¿Tenéis feeling con ellas?

 

Y recordad...

 

¡'Carpaccio' for president (clic ;)!

Besos,

Ingrid

 

PD: Me voy reincorporando a la virtualidad poco a poco... =)
 

*Imágenes Pinterest & We heart it.