Más 'cocoon', imposible: Steak Tartar =)

¡Buenos días!

Hoy parece que los virus han empezado a retirar sus tropas y ya empiezo a sentirme mucho mejor; muchísimas gracias por todos vuestros comentarios, sois unos verdaderos soletes =)

La verdad es que me he dado cuenta de que ya empezaba a ganarles la batalla cuando esta mañana, preparando el desayuno (pan integral+pavo+quesolight+caféconleche,desnatadaofcourse, que me queda menos de un mes para las BBC!!) me he acordado de la última vez que preparé un steak tartar... y de ahí no me ha costado nada ponerme a soñar despierta (pero muy intensamente ;), con todos los estupendos y placenteros momentos que me ha proporcionado este plato.

Porque comer un tartar es sólo el 50% de la fiesta. La otra mitad está en la preparación, los olores, los colores, la emoción del resultado... (para mí representa todo un ejercicio de autoestima, de 'porqueyolovalgo' =)

Claro que con esto pasa como con todo, hay mil variedades (la más interesante que he probado es acompañarlo de helado de mostaza, ¡¡mmmmhhh!!) unos le ponen perejil, otros anchoa, hay quien lo acompaña de patatas fritas y también quien le añade queso gorgonzola... yo me quedo con la versión más minimalista, y esta es la que os voy a contar =)

Ingredientes para 1 persona (que Mr. J nunca  come...)

Para prepararlo:

- 200 grs de solomillo de ternera (alguna vez lo he hecho con la parte alta del lomo de ternera y, oye, también está divino y el bolsillo lo agradece ;)

- Whisky

- Salsa worcester

- Tabasco (yo le pongo 7 u 8 gotas, pero el picante va a gustos ;)

- La yema de un huevo

- Una cebolla pequeña

- Sal y pimienta

Para acompañar:

- Mostaza

- Algún pepinillo

- Alguna alcaparra

- Unas tostaditas

- Mantequilla

- Sal Maldon

¿Cómo lo hago?

Este es uno de esos platos ideales para un día 'cocoon', porque -por lo menos yo- lo vivo como un completo ritual y con tiempo por delante =):

- Primero me preparo todos los ingredientes en la encimera de la cocina, la tabla de cortar, el cuchillo más afilado que tengo, pongo música (a un tartar no le va según qué... yo suelo optar por Miles Davis o incluso Peter Grant ;) y me preparo una copa de vino (si estoy muy animada) o un Bitter Kas (por el que siento una adoración tan inmensa que bien podría dedicarle un post).

- Me pongo el delantal y... empieza la función: con el cuchillo lamino, corto y troceo el solomillo tantas veces como sea necesario para conseguir el tamaño deseado (hay quien no se complica la vida y lo hace con la picadora o se lo pide al carnicero; yo en ese aspecto soy una romántica... camino a masoquista y me gusta disfrutar de ese momento ;)

- Cuando termino con la carne, la pongo en un bol (que a su vez está dentro de otro con hielo) y le añado un chorrito importante de Whisky, la salsa worcester (tampoco me quedo corta), las gotas de tabasco y la yema de huevo. Salpimento y mezclo.

- Mientras esto reposa, pico a mano la cebolla y el pepinillo. Añado la mitad de la cebolla al tartar, remuevo y dejo reposar un poco más. Rectifico de sal y pimienta.

- Para presentar el plato: pongo el steak tartar en el centro con un aro de emplatar, los condimentos alrededor (cebolla, pepinillo, alcaparras y mostaza) las tostaditas a un lado y la mantequilla no muy lejos ;)

Y a disfrutar... sin prisas, saboreando el momento: una tostadita, mantequilla por encima, cucharada de tartar y '¡hum! esta ¿me la preparo con cebolla o con pepinillo?'

Ahora contadme vosotr@s,

¿Os gusta el Steak Tartar?

¿Os animáis a prepararlo?

¿Hacéis alguna variación en la preparación?

¡Hasta mañana!

Besos,

Ingrid

* Imágenes vía Google