'Brunyols de Quaresma'

¡Buenas tardes!

(Sí, ya sé, ya sé... l@s catalanoparlantes me vais a decir que no son 'brunyols', que son 'bunyols'... pero, así es como los hemos llamado -y vivido- siempre en l'Empordà, y así van a seguir siendo para mí... ;)

Es curioso; a medida que pasan los años, las tradiciones -sobre todo las culinarias- me van 'cogiendo más peso' (sí, en el sentido más amplio de la palabra... ;)

La receta que os voy a comentar hoy era de mi abuela; para ella preparar 'brunyols' era todo un ritual; le dedicábamos el Jueves Santo entero; recuerdo que ella lo preparaba todo con celo y mucha seriedad, las risas las dejaba para cuando nos los comíamos... (menuda estaba hecha =).

El año pasado fue el primero que me atreví a probar.

Entre sus papeles busqué la receta y la encontré... pero no especificaba cantidades exactas, siempre se fió más de su instinto que de las balanzas (era muy de '¿no ves como se hace? ¿cómo quieres que no te salga?'); y yo, temeraria donde las haya, encomendándome a todos los Santos y queriendo pensar que si la genética realmente existe, algo de su 'excelencia brunyolera' se debería de notar en mi primer intento, decidí aventurarme y probar.

La primera sorprendida fui yo. Con el proceso no obtuve un resultado tan espléndido como el suyo pero... misteriosamente desaparecieron todos en un momento (quiero deducir que eso es una buena señal, claro que cabrían otras posibilidades, pero no quiero malpensar... =)

En fin, esta es la receta, su receta... con mis cantidades ;)

Ingredientes

- 625 grs de harina de fuerza

- 35 grs de levadura fresca prensada

- 12 grs de piel de limón rayada

- 250 ml de agua (o leche templada)

- 65 grs de manteca de cerdo

- 7 grs de sal

- 15 grs de anís en grano

- 150 grs de azúcar

- 4 huevos

- 100 ml (mitad aguardiente o anís seco y mitad 'Calisay')

¿Cómo los hice?

Ella lo hacía a mano; yo usé la panificadora, (sé también de muy buenos resultados usando la Thermomix o la Kitchen Aid ;)

- Primero trabajé la harina con el azúcar, la manteca, la sal y la levadura hasta obtener una masa homogénea.

- Calentamos la leche (o el agua) e infusionamos el anís en grano. Cuando esté templado, lo añadimos a la mezcla anterior (en casa nos gusta encontrar los granitos de anís, hay quien los retira, e incluso hay quien lo usa en polvo). Trabajamos.

-  Añadimos la piel de limón y el alcohol (en este punto, mi abuela, que era muy de innovar, le añadía un sobre de flan Potax... sí, tal cual os lo digo... yo le puse la mitad de un sobre, por aquello de no abusar, y la verdad es que le da un toque interesante ;)

- Añadir los huevos de uno en uno y seguir trabajando hasta que esté todo perfectamente amasado.

- Dejamos reposar (bien abrigado y en un lugar donde no haya corrientes de aire) unas dos horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.

- Pasado este tiempo, con las manos húmedas y enharinadas, cortar o hacer bolas del tamaño deseado y freír en abundante aceite de oliva. Tienen que coger un tono dorado oscuro.

- Rebozar con azúcar cuando todavía están calientes.

A ver qué tal me salen este año... Si tengo tiempo me pondré hoy, así que

Prometo contaros los resultados =)

Bueno, chic@s, decidme:

¿Conocíais los 'brunyols'? ¿Os gustan?

¿Os animáis a hacerlos en casa?

Besos,

Ingrid

*Imágenes vía Google