Mini ensalada de higos confitados y queso de cabra

¿Qué tal? ¿Cómo estáis?

Todos conocemos las propiedades de las ensaladas; lo sanas, refrescantes y excelente primer plato que pueden llegar a ser, la cantidad de ingredientes, variantes y vinagretas que pueden llegar a contener, sin olvidarnos que, además...

Son de lo más sencillas y rápidas en su preparación ;)

A pesar de ello, durante la mayor parte de mi vida no me he llevado bien con las ensaladas.

No. Yo era incapaz de tragar un trozo de lechuga, de escarola o nada parecido... (creo importante aclarar aquí que el concepto de 'ensalada' en mi casa tampoco era de lo más innovador... a un plato de solitaria escarola aliñada y -como mucho- acompañada de un poco de cebolla y alguna que otra aceituna podemos atribuirle muchos matices -mediterráneo, minimalista, sano, elemental...- pero en ningún caso encontraríamos algún adjetivo relacionado con la innovación o el placer de los sentidos... ;)

Hasta que conseguí engañar al paladar. A base de pruebas, inconsciencia y mucho descaro en las combinaciones, empecé a desplazar el concepto que yo había venido viviendo de ensalada por otro digamos más... voluptuoso.

Descubrí el frenesí del plátano, la alegría de las vinagretas con mermeladas, la solidez de los frutos secos y combinaciones aparentemente imposibles como pueden ser las vieiras con el pesto de alcachofa o las croquetas de jamón con compota de manzana... todo encima de una base que debe variar en función del complemento: hoja de roble, radicchio, rúcula, canónigos, lollo rosso, escarola, endivia...

La que os traigo hoy es una de mis ensaladas fetiche...

Ensalada de higos confitados y queso de cabra

Esta vez la preparé en su versión más 'mini'; en unos boles pequeños de cristal y como parte integrante de un aperitivo muy completo.

Y la verdad es que...

¡¡fueron todo un éxito =)!!

Por lo que os voy a pasar mi receta ;)

Los ingredientes (ajustad cantidades a comensales y a paladar propio)
- Unos brotes de 'mezclum' (o el tipo de base que más os guste)
- Cebolla (preferiblemente tierna)
- Tomate
- Plátano
- Higos confitados (que podéis comprar ya listos o preparar siguiendo estas indicaciones de aquí, clic)
- Queso de cabra
- Pipas peladas
- Unas lonchas finas de jamón
- Para el aliño: aceite de oliva virgen extra, reducción de vinagre balsámico (que podéis comprar o preparar vosotr@s mism@s poniendo a reducir el balsámico con un poco de azúcar hasta conseguir un tercio del volumen inicial) y unas escamas de sal.

¿Cómo lo preparo?
Es de lo más fácil:
- Corto en 'brunoise' (aquí, clic) cebolla, tomate, plátano e higos.
- Desmenuzo el queso de cabra.
- Preparo el crujiente de jamón: pongo las lonchas, totalmente desgrasadas, a tostar a fuego bajo en una sartén (ojo, que cuando os empiece a humear, va a estar casi listo).
- Monto la ensalada: en un plato o bol, dispongo -por este orden- los brotes de ensalada, la cebolla, el tomate, el plátano, los higos, el queso desmenuzado, las pipas, corono con el crujiente, aliño al gusto y...

¡Mmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhh =)!

Y vosotr@s, contadme:

¿Usáis el descaro como ingrediente principal en vuestras ensaladas ;)?

¿Sois liberales en la mezcla de sabores?

Ya me contaréis cuando probéis, ya... =)

Besos,

Ingrid

*Imágenes Google, Stockxchnge & 'more than Chic'