'Tempurizate'... =)

¡Buenos días!

Ayer por la noche terminé de leer 'El vals lento de las tortugas'.

No tuve ganas de salir en pijama...;) no sé si porque esta parte no me ha abstraído/distraído tanto como la primera, porque sabía que todavía no se ha publicado el tercer libro de la saga, porque a esas horas no hay ningún lugar al que ir a buscar libros para inyectarlos directamente en vena o...

O... porque me acordé de tod@s vosotr@s e inconscientemente decidí hacerme mayor y aceptar el riesgo mortal que comporta un pijama en lugares públicos... =)

Bueno, dejemos de lado los 'temas pijamiles' ;) porque hoy es viernes, se huele a viernes en el aire e incluso me parece simpático que mi tostadora se haya vuelto loca y en vez de tostar (un bonito, ligero y crujiente tono dorado) me haya carbonizado el pan (sí, negro, negro).

Pues sí, hoy es viernes y sólo tengo la cabeza en dormir un poco más, en ver pelis, en recetas de cocina...

Y como no pienso dejar que la tostadora me boicotee, voy a centrarme en las recetas de cocina y voy hablaros de una técnica que, desde que la descubrí, me ha sacado de mil apuros gastronómicos. Me refiero a la tempura.

Quizás al principio cueste decidirse por la receta de la pasta de tempura, ya que hay mil versiones distintas. Yo, en cuanto probé esta que os voy a contar hoy, decidí no seguir buscando: fácil de preparar, fácil de manipular y...

¡también muy fácil de comer ;)!

Los ingredientes

- 250 grs. de harina

- 1 sobre de levadura

- un  pellizco de sal

- 330 ml de los cuales la mitad será leche y la otra mitad, agua con gas

- la clara de un huevo batida a punto de nieve

- un 'chorritín' de aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Bueno, es bien sencillo: mezclo la levadura con la harina, la sal y el chorrito de aceite. Añado el líquido (agua con gas + leche) y bato hasta que no haya grumos. Finalmente le añado la clara de huevo montada a punto de nieve con movimientos envolventes.

Ahora sólo tendríamos que 'rebozar' en esta 'pasta' lo que queramos 'tempurizar', freír y... listos.

Yo, que soy mujer de optimizar recursos ;), lo he 'tempurizado' todo, os pongo unos ejemplos:

- Tempura de alcachofa con miel, reducción de balsámico y 'foie' fresco de pato: corto muy finas las alcachofas, las tempurizo, aliño (sal Maldon, miel y reducción), hago el 'foie' a la plancha y emplato (y tiro por encima de las verduras el jugo que suelta).

- Ensalada de veduritas (las que me ronden por la nevera) en tempura con butifarra deconstruida (¡toma!): preparo un 'bouquet' de brotes de ensalada, encima le pongo las verduritas que haya 'tempurizado' y luego la butifarra 'deconstruida'... (que básicamente se trata de quitar la piel, desmenuzar la carne y freír. Suelo flambear antes de retirar. También os pueden servir salchichas). Termino con pipas -mis grandes aliadas, últimamente-, miel, reducción y escamas de sal.

- Falsos calamares a la romana: fácil, procedimiento habitual ;) cojo los calamares, los corto a rodajas, los embadurno y los frío en abundante aceite caliente.
Saco del aceite, retiro restos de aceite empapando en papel, emplato y espolvoreo con escamas de sal. (Esta versión de la tempura es especialmente interesante: nadie me ha cuestionado nunca la legitimidad de la 'pasta a la romana' y os prometo que quedan de vicio ;)

- Buñuelos de manzana y 'foie': pelo y corto manzanas a dados -unos 2 cm de lado- y las dejo 12 horas macerando en Calvados  y un pelín de azúcar. Fileteo el 'foie' y corto a cuadraditos.
Caliento una sartén con aceite.
Cojo un palillo largo, ensarto un dado de manzana, uno de 'foie' y otro de manzana; apretaditos. Embadurno de pasta generosamente y frío en el aceite.

- Buñuelos de plátano: ¿que tienes por ahí unos plátanos que se te empiezan a poner 'negrillos?; pues nada, los cortas como te parezca más divertido, rebozas, fríes, absorbes con papel y lo acompañas de una bola de helado de chocolate, un poco de nata... lo que te apetezca ;)

Bueno, es cuestión de echarle valor al asunto... ¿que no sabes qué hacer con ello? Pues lo 'tempurizas', le das unos toquecitos 'de gracia' y... ¡resuelto!

¡Happy weekend y hasta el lunes ;)!

Besos,

Ingrid

*Imagen stock.xchng