Crema de espárragos

¡Buenos días!

Siguiendo mi 'cruzada dietética', el otro día compré un par de manojos de espárragos verdes.

Nunca he sido muy de espárrago verde (prefiero los blancos ;) pero cuando fui el otro día a por la compra se me erizaron los pelos de la nuca nada más ver las piñas y comprendí que había llegado el momento de darle un giro a mis tortura... cenas ;).

Suelo cocinarlos en (mi recién descubierto) estuche de vapor, tal como os contaba aquí, o a la plancha: les corto 'las colitas' y los hago a fuego lento.

Como me suelo resistir a tirar nada 'comible', hace tiempo que acostumbro a preparar una crema con esos trocitos de espárrago más duros; no tiene ninguna dificultad:

- Los sofrío con un poco de aceite hasta que queden dorados y bien blanditos.

- Les añado (sin miedo a quedarme corta... ;) cebolla confitada de esta que os contaba aquí y le doy un par de vueltas más. Retiro el exceso de aceite.

- Subo el fuego al máximo, espero subida de temperatura y riego con un buen chorro de vino (del que tenga, no importa). Dejo evaporar.

- Llegados a este punto, traslado todo a un cazo y le añado nata líquida (sí, ya sé que no tiene nada de 'light', esta vez no comí...), dejo que de un par de hervores, rectifico de sal.

- Lo paso todo por el 'chino' añadiendo leche para licuar la textura y...

¡crema de espárragos!

Para darle un poco de gracia a la cosa, podemos poner algún 'divertimento', algo que complemente el sabor de la crema y al mismo tiempo le dé un toque más... 'chic' =).

Esta vez quise probar con un poco de crujiente de pan (cortamos rebanadas finas, muy finas de pan y las ponemos al horno con grill vigilando que no se nos quemen; tienen que quedar secas y con un punto dorado), unas migas de queso azul y alguna pipa alegrando el conjunto. 

Tampoco pude renunciar a dos de mis 'imprescindibles': chorrito de aceite de oliva y alguna escama de sal Maldon ;)

Antes de terminar quiero deciros que con este mismo procedimiento he hecho crema de todo lo imaginable: de guisantes,  zanahorias, calabacines, champiñones, verduras del caldo... vaya, que si tengo cualquier verdura 'tonteando' por la nevera y no se me ocurren mejores planes para ella: ¡la 'crematizo' =)!

Disfrutad del martes ;)

¡Hasta mañana!

Besos,

Ingrid

*Primera imagen vía Google, resto by 'more than Chic'